※ 計畫內容

(一) 計畫目的

  • ●透過各餐飲業者及相關公協會之協助,推動「星級環保餐館」制度,普遍設置具有環保概念之星級環保餐館,養成民眾綠色消費習慣。
  • ●塑造環保餐館形象,使民眾提高至環保餐館用餐之意願。
  • ●表揚優良的示範業者作為表率,使更多餐館業者跟進仿效。
  • ●建構綠色經濟體系,落實全民綠色生活。

(二) 活動效益

民眾 業者 環境
● 綠色生活習慣養成
● 獲得業者綠色消費回饋
● 環保行為使命感提升
● 免費大量媒體廣宣
● 免費餐飲業相關環保標章輔導
● 企業綠色形象提升
● 節能、省水
● 減少食材浪費
● 一次性廢棄物減量
● 可回收資源再利用
● 降低污染源

(三) 環保餐館業星級評核內容及說明

星級評核 內容 備註
守「法」之星
  • (1)【必要】合法設立證明文件。
  • (2)【必要】1年內未遭環保局開立罰單。
  • (3)【必要】1年內未遭受衛生局開立罰單。
  • (4)【必要】3年內未爆發食品中毒或污染之情事。
  • (5)【必要】店內用餐不提供免洗餐具(盤)。
  • (6)【必要】廢食用油交由清潔隊,或交由合格回收清除業者回收。
  • (7)實施食品良好衛生規範作為,具有持續實施食品良好衛生規範紀錄。
  • (8)取得中央主管機關或衛生局核發之食品衛生評核合格證明或標章者為佳。
【必要】條件須完全符合,才能取得守「法」之星
減「廢」之星
  • (1)落實廚餘回收再利用。
  • (2)落實垃圾分類。
  • (3)不提供一次性即丟桌巾及紙杯。
  • (4)外帶不主動提供一次性即丟餐具(筷子、湯匙)。
  • (5)實施菜單分級(廚餘減量)。
至少需符合其中3項以上,才能取得減「廢」之星
節「電」之星
  • (1)參與之業者之用電量較去年同期節省。
  • (2)用餐區及辦公室汰換高耗能燈管、燈具或設備,且合計達到50%以上。
  • (3)冷氣機、電視機及餐飲用具(微波爐、瓦斯爐、電鍋等)任一項具有環保標章、節能標章、經濟部能源局能效分級1級、2級等致力環境友善之產品。
至少需符合其中1項,才能取得節「電」之星
省「水」之星
  • (1)參與之業者之用水量較去年同期節省。
  • (2)全店水龍頭使用具有省水標章或環保標章或加裝省水配件,數量達到50%以上。
  • (3)全店馬桶使用具省水標章或環保標章或加裝二段式省水配件,座數達到50%以上。
  • (4)廢水、雨水回收再利用。
  • (5)洗菜、洗米及其它餐飲廢水盡可能回收使用(如馬桶沖廁、澆灌)。
  • (6)其他省水作為經評定具有省水效益。
至少需符合其中1項,才能取得省「水」之星
「購」安星
  • (1)實施綠色採購達3項以上。
  • (2)給予消費者綠色消費回饋。
  • (3)推廣蔬食(包括素食)餐點。
  • (4)使用在地食材。
  • (5)掌握主要食材的產地資訊。
  • (6)不使用保育類食材。
  • (7)購買適量食材。
至少需符合其中4項,才能取得「購」安星
績優加分
  • (1)具有其它環保創新作為。
  • ●獲得前述之守「法」之星(必要條件)加上減「廢」之星、節「電」之星、省「水」之星及「購」安星等評核項目,累計達3顆星以上,即可成為星級環保餐館,將於本計畫活動網站登載店家相關資訊並發給星級環保餐館識別牌。
  • ●若連續2次查核未達3星級之標準,將由環保局於本活動官方網站註銷,並將星級環保餐館識別牌收回。

(四) 業者參與辦法